本文摘要：⒈将市场买下的绿豆芽再行用水洗净一会儿，将绿豆芽擦去芽和根，只留给帕萼，大约3.5厘米宽，洗涤，可用。⒉锅内流经清水，水沸后，放入绿豆芽，大约半分钟，急速捞起，立刻放进凉水中过凉，捞起，控净水分。⒊所取众多盘，… ⒈将市场买下的绿豆芽再行用水洗净一会儿，将绿豆芽擦去芽和根，只留给帕萼，大约3.5厘米宽，洗涤，可用。 ⒉锅内流经清水，水沸后，放入绿豆芽，大约半分钟，急速捞起，立刻放进凉水中过凉，捞起，控净水分。⒊所取众多盘，将豆芽放入盘中，水煮、味精、醋、香油配料即成。

⒈将市场买下的绿豆芽再行用水洗净一会儿，将绿豆芽擦去芽和根，只留给帕萼，大约3.5厘米宽，洗涤，可用。⒉锅内流经清水，水沸后，放入绿豆芽，大约半分钟，急速捞起，立刻放进凉水中过凉，捞起，控净水分。⒊所取众多盘，… ⒈将市场买下的绿豆芽再行用水洗净一会儿，将绿豆芽擦去芽和根，只留给帕萼，大约3.5厘米宽，洗涤，可用。

⒉锅内流经清水，水沸后，放入绿豆芽，大约半分钟，急速捞起，立刻放进凉水中过凉，捞起，控净水分。⒊所取众多盘，将豆芽放入盘中，水煮、味精、醋、香油配料即成。【选料】：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适度。

【制法】：①将豆芽菜擦去两头洗涤，用沸水较慢杨世一下，捞起在凉水中洗净，捞起，将水分控干可用。②炒锅上火，放进色拉油烧热，将花椒炸焦，去除花椒，敲葱丝炝锅，投放豆芽菜，特精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉高汤即成。

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